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639306/08/2005

La fermentación del té, ¿está prohibida?

Pregunta: 60212

Estaba leyendo una vieja revista y algo me llamó la atención, voy a citarlo aquí en tal como aparece en la revista, sobre el té y sus beneficios: “Hay una diferencia entre el té verde y el té negro, en la forma en que es preservado y fermentado después de ser recolectado. El té negro, que es conocido como Té de Ceilán o Té Inglés, está hecho con té verde, después de que las hojas son seleccionadas y secadas en un procedimiento muy simple, y entonces son mojadas hasta que fermentan”. Mi pregunta es: este proceso de fermentación, ¿se considera prohibido?

Alabado sea Dios, y paz y bendiciones sobre el Mensajero de Dios y su familia.

La fermentación del té a la que se refiere este artículo no
es el mismo grado de fermentación que sucede en las uvas, dátiles, y otras
frutas con las cuales se hacen bebidas alcohólicas. Más bien, lo que
significa aquí es oxidación, es decir, humectar el té y dejarlo reposar por
tres horas, de acuerdo a los expertos. 

Con el té verde, las hojas con vapor después de la selección,
y luego son secadas inmediatamente, y no expuestas a ninguna fermentación ni
oxidación, sino que son preservadas con cualidades muy similares a las de
las hojas frescas. 

Pero en el caso del té negro, las hojas son separadas después
de la recolección y ordenadas en finas capas de una red de alambre o
arpillera, para librarla del exceso de agua, y luego las hojas son
desmenuzadas y estrujadas, y luego sujetas a un proceso de fermentación y
oxidación por tres horas, hasta que el té pierde su color natural y se
oscurece, luego de lo cual se convierte en té negro. 

Si este proceso de oxidación y fermentación es realizado
parcialmente, entonces obtenemos un té llamado tannin, intermedio entre el
té verde y el té negro, que combina algunas cualidades de ambos. 

Ver: Al-Mawsu’ah al-A’sháb at-Tibbíyah, por el farmacéutico
Dr. Áhmad Muhámmad ‘Awf; Qamús al-Gidá’ wa at-Tadáwi bi an-Nabát, por Áhmad
Qudamah, publicado por Dar an-Nafá’is; Al-Gidá’ ad-Dawa’, por el Dr. Sabri
al-Qabbáni, publicado por Dar al-‘Ilm li al-Malaayín. 

Esto es lo que hemos sido capaces de averiguar por la opinión
de los expertos en esta materia. Así queda claro que el proceso de
fermentación de las hojas de té no está prohibido, y no conocemos ningún
erudito que diga que está prohibido. 

Y Allah sabe más.

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