Concilier entre l’interdiction de la fermentation du raisin et le hadith qui dit : «Quel excellent met que le vinaigre!»

Louanges à Allah

Mouslim a
rapporté dans son Sahih (2051) et at-Tirmidhi (1840) et Ibn Madjah
(3316) d’après Aicha que le Prophète (Bénédiction et slaut
soient sur lui) a dit: Quelle excellente sauce qu’est le vinaigre! al-Khattabi dit dans le commentaire de ce hadith: Cela
renvoie à la sobriété dans la nourriture qui se traduit par le fait de se
priver des mets délicieux. C’est comme s’il disait: contentez vous du vinaigre
et ce qui lui ressemble en fait d’aliments disponibles et peu couteux. Ne vous peinez pas à trouver des aliments fins car
la consommation de mets succulents porte atteinte à la foi et au corps.
Extrait de M’aalim as-Sunan,4/254).

Le vinaigre peut être obtenu à partir d’une source autre
que le vin. On lit dans al-Insaaf d’al-Mardawi (1/320): Le vinaigre licite est celui obtenu
grâce au déversement du jus de raisin sur du raisin avant qu’il ne se fermente
pour en empêcher la fermentation. C’est ce qui est précisé dans la version
adoptée par un groupe.» Dans Matalib ouli an-Nouha (1/230) on lit:
Le vinaigre licite est celui obtenu grâce au déversement du jus de raisin sur
du raisin avant qu’il ne se transforme (en vin) et avant l’écoulement de trois
jours et trois nuits temps qu’il met à se transformer. C’est ce qu’un groupe a
rapporté d’Ahmad.

Des ulémas ont précisé que le vinaigre en question dans
le précédent hadith est celui qui ne dérive pas du vin. On lit dans Touhfat al-Ahwadzi (4/399):
S’agissant du hadith Quelle excellente
sauce qu’est le vinaigre!, il renvoie au vinaigre
qui n’est pas extrait du vin. Ceci permet de concilier les hadiths. Si le
vinaigre n’est pas extrait du vin , il reste licite à
l’avis de tous. C’est ce qu’affirme la Commission Permanente quand elle dit: Si
le vinaigre n’est pas extrait du vin, il n’ y a aucun doute sur la licéité (de
sa consommation) puisque tout jus aigre peut être appelé khall.
Extrait des fatwa de la Commission Permanente, fatwa n° 3429. Si le vin se
détériore naturellement et devient comme
du vinaigre, il est alors propre et licite.

Al-Mardawi
dit dans al-Insaaf (1/319): Ce qui est juste
selon la doctrine (hanbalite) c’est que si le vin se détériore naturellement,
il devint absolument pur. C’est l’avis précisé par Ahmad et suivi par la
majorité. Un grand nombre d’entre eux le soutiennent fermement.»

S’agissant du traitement du vin pour en tirer du
vinaigre, il fait l’objet d’une divergence au sein des ulémas. Cheikh al-islam , Ibn Taymiyyah a
rapporté cette divergence en ces termes: « Quant à la fermentation du vin en
vinaigre, elle fait l’objet d’une divergence de vues; les uns, comme Abou Hanifah,disent
qu’elle est permise tandis que d’autres disent qu’elle n’est pas permise. Mais
si elle se réalise,elle devient propre comme cela est
rapporté d’après Malick. D’autres disent qu’elle est
permise si elle consiste à déplacer le récipient du soleil vers une ombre tout
en laissant le récipient découvert ou si on emploie d’autres procédés pareils
sans y ajouter une quelconque substance conformément à un avis exprimé dans les
doctrines chafiite et hanbalite.

Certains adeptes de ces doctrines soutiennent que la
transformation n’est permise en aucun cas. Voilà ce qui est juste car il a été
rapporté que le Prophète (Bénédiction et salut soient sur lui)
, interrogé à propos d’un vin qui appartenait à des orphelins et qu’il
avait donné l’ordre de déverser lorsqu’on lui dit que les propriétaires étaient
des pauvres, il répondit: Allah les rendra riches par Sa grâce. Quant il
donna l’ordre de le déverser et interdit sa transformation en vinaigre, l’exécution
de ces ordres et interdits devint obligatoire. Aussi fallait il déverser le vin
et ne pas la transformer, bien que les propriétaires fussent des orphelins et
qu’ils l’eussent acquis avant l’interdiction de sa consommation donc sans
commettre un désobéissance.» Extrait de Madjmou
al-fatawas (21/483).

Cela dit, il n’est pas permis de transformer le vin en
vinaigre, compte tenu des arguments tirés des hadiths authentiques. Cheikh Ibn Outhaymine (Puisse Allah lui accorder Sa miséricorde) a
choisi que si celui qui procède à la transformation du vin en vinaigre fait
partie de ceux qui croient la consommation du vin licite, comme les non
musulmans vivant sous la protection des musulmans, et si l’auteur de la
transformation fait partie des musulmans qui croient l’opération permise, le
produit de la transformation est licite et peut être consommé. Il dit: « L’avis
le plus répandu au sein de la doctrine (hanbalite) est que la transformation ne
rend pas le vin propre même s’il perd son intensité qui entraîne l’ivresse
puisque la disparition de cette propriété résulte d’une intervention interdite.
Ce qui empêche qu’elle produit l’effet attendu.

Certains ulémas disent que la transformation rend le vin
propre et licite même si l’opération est illicite. Ils arguent que c’est
l’aptitude à produire l’ivressequi le
rend impropre. Si l’opération annule cette aptitude ,
la substance devient licite. D’autres disent que si celui qui procède à la
transformation est de ceux qui croient la consommation du vin licite comme les
gens du livre, les juifs et les chrétiens, le produit devient propre et licite.
Si le transformateur est issu de ceux auxquels la consommation est interdite,
le produit est impropre et illicite. Cet avis est le plus plausible.

Cela étant, si le vinaigre est produit par des juifs ou
des chrétiens, il est propre et licite puisqu’ils le fabriquent grâce à des
procédés qu’ils jugent licites.» Extrait de Charh
al-Moumt’i (1/433). Il poursuit encore: si la
transformation est faite par quelqu’un qui croit l’opération licite; qu’il
s’agisse d’un musulman ou d’un mécréant en deviendrait elle ainsi? La réponse
juste est : oui. Car la transformation est opérée licitement et ce qui en
résulte l’est aussi. Partant de là, le vinaigre importé des pays non musulmans
est licite pour les musulmans puisque le produit résulte d’une œuvre humaine et
son auteur croit fabrication licite.» Extrait de ach-charh
al-Moumt’i (10/182).

Allah le sait mieux.