Concilier entre l’interdiction de la fermentation du raisin et le hadith qui dit : «Quel excellent met que le vinaigre!»

Louanges à Allah

Mouslim arapporté dans son Sahih (2051) et at-Tirmidhi (1840) et Ibn Madjah(3316) d’après Aicha que le Prophète (Bénédiction et slautsoient sur lui) a dit: Quelle excellente sauce qu’est le vinaigre! al-Khattabi dit dans le commentaire de ce hadith: Celarenvoie à la sobriété dans la nourriture qui se traduit par le fait de sepriver des mets délicieux. C’est comme s’il disait: contentez vous du vinaigreet ce qui lui ressemble en fait d’aliments disponibles et peu couteux. Ne vous peinez pas à trouver des aliments fins carla consommation de mets succulents porte atteinte à la foi et au corps.Extrait de M’aalim as-Sunan,4/254).

Le vinaigre peut être obtenu à partir d’une source autreque le vin. On lit dans al-Insaaf d’al-Mardawi (1/320): Le vinaigre licite est celui obtenugrâce au déversement du jus de raisin sur du raisin avant qu’il ne se fermentepour en empêcher la fermentation. C’est ce qui est précisé dans la versionadoptée par un groupe.» Dans Matalib ouli an-Nouha (1/230) on lit:Le vinaigre licite est celui obtenu grâce au déversement du jus de raisin surdu raisin avant qu’il ne se transforme (en vin) et avant l’écoulement de troisjours et trois nuits temps qu’il met à se transformer. C’est ce qu’un groupe arapporté d’Ahmad.

Des ulémas ont précisé que le vinaigre en question dansle précédent hadith est celui qui ne dérive pas du vin. On lit dans Touhfat al-Ahwadzi (4/399): S’agissant du hadith Quelle excellentesauce qu’est le vinaigre!, il renvoie au vinaigrequi n’est pas extrait du vin. Ceci permet de concilier les hadiths. Si levinaigre n’est pas extrait du vin , il reste licite àl’avis de tous. C’est ce qu’affirme la Commission Permanente quand elle dit: Sile vinaigre n’est pas extrait du vin, il n’ y a aucun doute sur la licéité (desa consommation) puisque tout jus aigre peut être appelé khall.Extrait des fatwa de la Commission Permanente, fatwa n° 3429. Si le vin sedétériore naturellement et devient commedu vinaigre, il est alors propre et licite.

Al-Mardawidit dans al-Insaaf (1/319): Ce qui est justeselon la doctrine (hanbalite) c’est que si le vin se détériore naturellement,il devint absolument pur. C’est l’avis précisé par Ahmad et suivi par lamajorité. Un grand nombre d’entre eux le soutiennent fermement.»

S’agissant du traitement du vin pour en tirer duvinaigre, il fait l’objet d’une divergence au sein des ulémas. Cheikh al-islam , Ibn Taymiyyah arapporté cette divergence en ces termes: « Quant à la fermentation du vin envinaigre, elle fait l’objet d’une divergence de vues; les uns, comme Abou Hanifah,disentqu’elle est permise tandis que d’autres disent qu’elle n’est pas permise. Maissi elle se réalise,elle devient propre comme cela estrapporté d’après Malick. D’autres disent qu’elle estpermise si elle consiste à déplacer le récipient du soleil vers une ombre touten laissant le récipient découvert ou si on emploie d’autres procédés pareilssans y ajouter une quelconque substance conformément à un avis exprimé dans lesdoctrines chafiite et hanbalite.

Certains adeptes de ces doctrines soutiennent que latransformation n’est permise en aucun cas. Voilà ce qui est juste car il a étérapporté que le Prophète (Bénédiction et salut soient sur lui), interrogé à propos d’un vin qui appartenait à des orphelins et qu’ilavait donné l’ordre de déverser lorsqu’on lui dit que les propriétaires étaientdes pauvres, il répondit: Allah les rendra riches par Sa grâce. Quant ildonna l’ordre de le déverser et interdit sa transformation en vinaigre, l’exécutionde ces ordres et interdits devint obligatoire. Aussi fallait il déverser le vinet ne pas la transformer, bien que les propriétaires fussent des orphelins etqu’ils l’eussent acquis avant l’interdiction de sa consommation donc sanscommettre un désobéissance.» Extrait de Madjmoual-fatawas (21/483).

Cela dit, il n’est pas permis de transformer le vin envinaigre, compte tenu des arguments tirés des hadiths authentiques. Cheikh Ibn Outhaymine (Puisse Allah lui accorder Sa miséricorde) achoisi que si celui qui procède à la transformation du vin en vinaigre faitpartie de ceux qui croient la consommation du vin licite, comme les nonmusulmans vivant sous la protection des musulmans, et si l’auteur de latransformation fait partie des musulmans qui croient l’opération permise, leproduit de la transformation est licite et peut être consommé. Il dit: « L’avisle plus répandu au sein de la doctrine (hanbalite) est que la transformation nerend pas le vin propre même s’il perd son intensité qui entraîne l’ivressepuisque la disparition de cette propriété résulte d’une intervention interdite.Ce qui empêche qu’elle produit l’effet attendu.

Certains ulémas disent que la transformation rend le vinpropre et licite même si l’opération est illicite. Ils arguent que c’estl’aptitude à produire l’ivressequi lerend impropre. Si l’opération annule cette aptitude ,la substance devient licite. D’autres disent que si celui qui procède à latransformation est de ceux qui croient la consommation du vin licite comme lesgens du livre, les juifs et les chrétiens, le produit devient propre et licite.Si le transformateur est issu de ceux auxquels la consommation est interdite,le produit est impropre et illicite. Cet avis est le plus plausible.

Cela étant, si le vinaigre est produit par des juifs oudes chrétiens, il est propre et licite puisqu’ils le fabriquent grâce à desprocédés qu’ils jugent licites.» Extrait de Charhal-Moumt’i (1/433). Il poursuit encore: si latransformation est faite par quelqu’un qui croit l’opération licite; qu’ils’agisse d’un musulman ou d’un mécréant en deviendrait elle ainsi? La réponsejuste est : oui. Car la transformation est opérée licitement et ce qui enrésulte l’est aussi. Partant de là, le vinaigre importé des pays non musulmansest licite pour les musulmans puisque le produit résulte d’une œuvre humaine etson auteur croit fabrication licite.» Extrait de ach-charhal-Moumt’i (10/182).

Allah le sait mieux.